话题四：盘点过年时家乡的特色菜

相信这个话题深受吃货们的关注，也许各位过春节的方式不一样，但总结一下基本与吃喝玩乐相关联。

今天就说说这个“吃”，平时工作再辛苦，只要能偶尔吃到美食也算是对自己的犒劳，过年的时候应该就是当地特色美食“百花齐开”的时候了。

特色一，香肠。

香肠是四川过春节必然上桌的一道菜，而且它深受各个年龄层次的人喜欢。一般我们获取香肠有两个途径，一是在市场购买，二是自己装灌。

香肠通常来说用猪肉做主要食材，先将猪肉剁成块，然后与调料拌匀，灌入肠衣后风干。在四川，我们主要制作辣味和广味香肠，就我个人而言两者味道都很棒。

特色二，甜烧白、咸烧白。

甜烧白和咸烧白也是我们过年经常可以吃到的美食，其主要食材是五花肉和芽菜

（咸烧白）、糯米（甜烧白）。

先将五花肉切成厚片，将“夹沙塞入肉片里”，然后将芽菜或糯米放置餐盘上，制出圆拱形表面，再将肉片“贴”在圆拱之上，蒸熟后即可食用。

特色三，腊肉。

腊肉不仅是四川的美食，四川、重庆、湖南、江西、广东等地区的老百姓都很喜欢吃腊肉。

我所了解的腊肉通常是熏制和腌制的，腌制需要抹上酱料并风干，而熏制相对复杂。从风味的角度上来说，熏制腊肉更加美味。

特色四，粉蒸肉。

粉蒸肉通常以猪肉、肥肠、牛肉为主食材，其本身的味道以鲜香为主，但在蒸好的肉上撒上辣椒面味道更就上一层楼了。

粉蒸肉在不同的地区有不同的烹饪方法，在四川我们通常喜欢香辣粉蒸肉，既适合下饭又适合就酒。

以上是我们家乡特色美食的一小部分，它们也成为我期待春节的原因之一。

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